Местная кухня вовсе не такая острая, как многие ее себе представляют, скорее она ароматная из-за обилия специй в каждом блюде. Учитывая религиозную значимость этого места, в Ришикеше и его окрестностях, в основном, подаются только вегетарианские блюда и безалкогольные напитки. По большому счету, в городе наиболее популярна, так называемая, саттвическая пища, приготовленная ​​традиционным способом, со свежими овощами, травами и органическими ингредиентами, выращенными на местном уровне.

Сатвическая диета чрезвычайно популярна среди йогов, которые также называют ее йогической диетой. Тем не менее, туристы тоже наслаждаются простотой и богатством этой пищи. Наряду с традиционными индийскими блюдами множество ресторанов подают также пиццу, пасту, китайские пельмени момо, лапшу чоумиен и другие блюда континентальной, европейской и китайской кухни. Как и в других уголка Индии, в Ришикеше весьма популярна уличный фаст-фуд: самосы, пакоды и другие закуски. Для гурманов также есть несколько высококлассных ресторанов мирового класса с гладковыбритыми официантами в смокингах.

Районы Лакшман Джула и Рам Джула являются столовыми центрами Ришикеша. Большинство ресторанов и кафе находятся на берегу Ганги и предлагают вкусные и здоровые блюда. Здесь есть как закрытые кондиционированные, так и летние кафе, из которых открывается прекрасный вид на окрестности.

Блюда и ингредиенты северной Индии

Чапати — индийский хлеб (Наан и Роти — это варианты Чапати)
Паратха — это плоский хлеб в Индии, обычно фаршированный картофелем и паниром
Дал — чечевица
Кичри (кичди) — тушеный рис с бобовыми и специями (иногда, также с овощами)
Карри сабджи — овощи в соусе на основе куркумы
Пулао — рис, приготовленный со специями и овощами, наподобие плова
Кофта — вегетарианские котлеты, наподобие ежиков (малаи кофта — ежики в кремовом соусе)
Тали — (дословный перевод — тарелка) комбинированное блюдо
Самоса — треугольный пирожок с начинкой, самса
Овощи и другие ингредиенты: алу (картофель), маттар (горох), палак (шпинат), гоби (цветная капуста), панир (местный сыр, похожий на творог)

Популярные напитки в Ришикеше

Ласси — йогуртный напиток, иногда смешанный с фруктами
Чай (масала чай) — чай со специями
Тросниковый сок